Контакты

Есть вопросы
Звоните
Администратор центра
Лариса +38 (050) 589-15-15
пишите
admin@graal.dn.ua

Гхи

Гхи – топленое  сливочное масло

 

Гхи

     Гхи – это топленое и затем процеженное сливочное масло. Оно играет огромную роль не только в восточной кулинарии, но и в аюрведе. Обладает уникальными свойствами: улучшает пищеварение, легко усваивается организмом. Выступает в роли смазки для всех тканей нашего тела, и промасливает его, делая более пластичным. Используют для массажа. Обладает согревающим свойством, так как несет в себе солнечную энергию в благости. Усиливает память, питает оджас, теджас и прану. Содержит витамин E, который обладает антиоксидантными свойствами, и не содержит лактозы. Гхи не подгорает при жарке. Является основой для большого количества аюрведических лекарств, так как обладает свойством глубоко проникать и доносить лечебные свойства лекарств до всех семи тканей тела (в аюрведической концепции).  Гхи отлично успокаивает Вату и Питту в теле. Людям Капха–конституции, а также страдающим ожирением, с высоким уровнем холестерина и амы (токсинов в организме), употреблять нужно в небольших количествах.

     Из 1кг сливочного масла можно получить приблизительно 800гр гхи, но лучше всего начинать с небольшого количества: 300 – 500гр сливочного масла. Масло необходимо брать свежее и не соленое, жирностью не менее 82%. К сожалению, сейчас в супермаркетах часто попадается масло, мягко говоря, сомнительного качества. Поэтому как вариант можно использовать базарное масло, но и здесь нужно быть аккуратным. Для приготовления гхи масло помещают в емкость, желательно стальную кастрюлю, с толстым дном. Алюминиевую посуду использовать не рекомендую – уже наверно все читали о ее вреде.

  • Масло топим на небольшом огне, когда растает уменьшаем огонь до минимума:

Приготовление гхи

  • Сначала масло пениться и брызгает, потом перестает. Периодически его нужно помешивать:

Приготовление гхи

  •   По истечение 15 – 20 минут цвет масла становиться золотистым, запах приятным и ароматным, само масло покрывается белой пенкой, а на дне емкости появляется творожный осадок:

Приготовление гхи

  • Гхи готово, когда осадок начинает темнеть, а масло слегка потрескивать. В этот момент его тут же нужно снимать с огня, иначе быстро подгорит:

Приготовление гхи

  • Теперь гхи процеживается через сито с мелким зерном, творожный осадок необходимо выбросить:

Приготовление гхи

Приготовление гхи

  • Гхи хорошего качества застывает без холодильника:

Приготовление гхи

     Гхи храниться в плотно закрытой стеклянной или керамической емкости, не обязательно в холодильнике. Но его можно набирать только сухой чистой ложкой, и не допускать попадания туда воды, иначе масло испортится. Лечебные свойства гхи со временем усиливаются, и чем оно старше, тем более ценно. В Индии даже существует традиция – сварить гхи когда в семье рождается девочка, и когда она выходит замуж, подарить его в качестве приданного.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Им нужна помощь

Дитячі Будинки України

Счётчики

Яндекс.Метрика